SACRAMENTO — Eduardo García, Asambleista por el Distrito 56, presentó una iniciativa de ley con la cual busca legalizar los permisos de venta de comidas preparadas en casa y en pequeñas cantidades.
De acuerdo al legislador estatal, la idea es mejorar las salvaguardas de la salud pública que rodean la venta informal de comida existente y legitimar a una importante palanca económica entre comunidades inmigrantes, minoritarias y otras vulnerables.
Actualmente, las leyes de producción de alimento permiten un grupo muy pequeño de comidas que potencialmente no representan peligro, a pesar de que la economía de alimentos sustanciales hechos en casa existe de manera informal, como los vendedores de tamales en las calles.
“Muchos de mis representados han expresado preocupaciones y frustraciones al intentar trabajar conforme a las leyes existentes y altamente complicadas de alimentos”, dijo García.
La medida, apuntó, busca echar abajo dichas barreras y expandir oportunidades a poblaciones marginadas que carecen de acceso al mundo profesional de los alimentos.
La propuesta ha recibido el respaldo de Josephine, una organización dedicada a la justicia alimentaria.
“Estamos buscando encarar las necesidades de miles de cocineros talentosos en California para quienes cocinar desde su casa es una fuente importante de ingresos adicionales”, dijo por su parte Matt Jorgensen, Presidente del organismo.
De acuerdo al legislador, la iniciativa establecería parámetros para proteger las oportunidades económicas de los productores y garantizar la salud de los consumidores, ya que las operaciones de alimentos en casa serían obligadas a cumplir con reglas de manejo de comida, capacitación de cocineros e impondría límites al número de comidas o personas servidas.
García, quien fuese presidente del Comité de Empleos, Desarrollo Económico y Economía, dijo comprender las necesidades y preocupaciones de los aspirantes a empresarios, por lo que ha hecho como prioridad hacer políticas de creación de una economía más robusta e incluyente.
“De ser aprobada, California tomaría un paso importante hacia la construcción de un sistema más incluyente de alimentos. La meta es apoyar comunidades saludables, autosuficientes y económicamente empoderados para cocineros talentosos creando un camino para alcanzar la autosuficiencia y ser exitosos al lograr el Sueño Americano”, dijo el legislador.
