SACRAMENTO — Eduardo García, Asambleista por el Distrito 56 de California, el cual cubre al Valle Imperial, dio a conocer que el Comité de Salud de la Cámara Baja del estado aprobó su propuesta para crear restaurantes y cenadurías caseros.
La iniciativa AB 626, denominada Acta para Operaciones de Comida Hechas en Casa, busca clarificar leyes alimentarias del estado y agregar salvaguardas a fin de autorizar la venta de comida preparada a pequeña escala desde la residencia de los operadores.
García dijo que el proyecto de ley establece un marco legal para expandir las oportunidades de microempresa a productores, al mismo tiempo de proteger la salud de los consumidores.
Los operadores de comida en casa serían obligados a cumplir con reglas sanitarias como capacitación para cocineros y restricciones a la cantidad de comidas o clientes a los que se les puede dar servicio.
“La propuesta mejora las salvaguardas de salud pública para la economía informal actual de venta de comida y sacar de la sombra a los cocineros excluidos en la actualidad por las leyes estrictas de manejo de alimentos”, indicó el legislador estatal.
El también ex Presidente del Comité de Empleos, Desarrollo Económico y Economía de la Asamblea, expresó que al legalizar a las empresas caseras estimulará a un sector de la economía migrante, minoritaria y de otros grupos vulnerables al crear comunidades saludables y autosuficientes.
Por su parte, Angela Janus, Directora Ejecutiva de ShareKitchen, un organismo no lucrativo dedicado al desarrollo de la industria alimentaria, sostuvo que la propuesta podría mejorar y crecer los pequeños negocios en comunidades al crear mayores oportunidades de empleo.
“Tanto nuestros socios locales y regionales en todo el Condado de Riverside sienten que esta medida proveerá oportunidades valiosas a los cocineros locales para que puedan lanzar y hacer crecer sus negocios pequeños de comida desde sus hogares, eliminando barreras para ingresar a la economía de comida local”, agregó.
García enfatizó que la tecnología moderna ya está transformando la industria alimentaria, por lo que esta iniciativa de ley permitirá ir adelante de esta tendencia al garantizar la salud y la seguridad del cliente.
