Mexicali. Fue
localizada la bacteria E. coli en más de cuatro casas cerveceras de Mexicali y
dos de la ciudad de Tijuana por la Comisión Estatal para la Protección contra
Riesgos Sanitarios (COEPRIS), esta bacteria la cual lleva por nombre científico
Escherichia coli proviene principalmente de los desechos fecales.
Sin embargo
pese a que se tiene identificadas a las casas cerveceras en las que se encontró
la bacteria el titular de la COEPRIS, Marco Gámez, se negó a dar los nombres de
los establecimientos
“Hemos tenido
muchas denuncias de personas que han estado enfermas con diarreas severas y que
han comentado haber tomado cervezas artesanales”, explicó Marco Gámez.
Las
autoridades de salud informaron que hay bacterias y hongos en estas cervezas
que se crean en la fermentación, como las enterobacterias, que pudieran causar
diarreas severas o problemáticas estomacales.
“Estas
pudieran hacer un daño irreversible para quienes sufren de problemas
estomacales o tengan problemas en algún órgano”, señaló el titular de COEPRIS.
Actualmente
Marco Gámez aseguró que ya se tiene comunicación con el presidente de la
asociación de cerveceros artesanales Oscar Galindo, con quien llegó a la
conclusión de que la problemática puede derivar del mal manejo en la preparación
de bebidas y alimentos.
“Manejo de la
materia prima o el incumplimiento de normas, que puede estar ligado a un
proceso de falta de limpieza”, explicó.
El titular de
COEPRIS informó que en todo el tiempo que se ha vendido cerveza artesanal en la
Entidad nunca había sido revisado ni su proceso ni el producto final por
autoridades sanitarias.
